製麺

当社の仕事の中でも、商品の命である「麺」をつくる仕事です。工場では粉から麺を製造しており、コシのある美味しい麺をつくるために日々改良を加えております。

食品加工

麺と一緒に食べる野菜や卵、肉などを機械や包丁を使って切り、食べやすい形に処理します。形や大きさにバラツキがあると商品の均一性が取れなくなってしまうので、注意が必要です。

加熱焼成

焼そばや焼うどんに使用する麺や肉・野菜を機械を使用して加熱します。「煮る」「焼く」「茹でる」「蒸す」など火を使って食材を調理する工程です。1度火を通した食材は、細菌の増殖を防ぐため、生の食材と接触しないようにエリアが分けられて保管されます。

トッピング

出来上がった麺や野菜・肉などを容器やスープとともにベルトコンベアーを使用して人の手で盛りつけて製品をつくる工程です。当社の中で1番人手がかかり、１工場平均100人～250人がこの仕事に従事しています。1つの商品づくりに多くの人がかかわるので、コミュニケーションを取ることも欠かせません。

仕分け

トッピングの工程で出来上がった製品をお店ごとの注文に応じて振り分ける工程です。商品を保管しているため、作業する室内の温度は10℃以下に保たれています。仕分けが終了すると、いよいよ配送です。